Ehetetlenül erős burger készül!

Véget nem érős csaták a bimbókon.

2017. június 13. - bogar.mark

img_8904.JPGRéges-régen, egy messzi-messzi galaxisban... Nyugtalanság uralkodik a sárréti chili művek kapui mögött. Az ízlelőbimbók perzselésének tervét heves viták övezik. A rafinált Bogr2d2 úgy próbálja elérni célját, hogy szellem chilivel felfegyverzett csatahajóival blokád alá veszi a Csabi konyhája által készített parányi hamburgert. Míg a szellem chili és a galád carolina reaper véget nem érő csatákat folytatnak a folyamatosan ízlelő Csabi bimbóin. A Főkancellár, yoDANI, cinkos társunk titokban útnak indít két Jedi lovagot, a béke és az igazság őrzőit, hogy oldják meg a konfliktust... 

Tovább

A chilinek van íze?

Vagy csak az egész a f*szméregetésről szól?!

Ezt most sürgősen muszáj tisztába tennünk, nem a 8 hónapos Karcsikát!

image4257.png

Az előző blogposztra páran reagáltatok, aminek egyrészt nagyon örülök, de volt egykét számomra érdekes hozzászólás, amit szerintem érdemes megbeszélni. Ezúttal szeretnélek kérni kedves olvasó, ha ezen sorokat már elolvastad, semmiképp se kattints az oldal bezárására, mert még a java ezután jön. Ha mindez megvolt és még itt vagy, akkor arra kérnélek meg, hogy mindenképp ülve olvasd ezt a hosszasan "részletezett" gondolatmenetet, majd kedved szerint szólj hozzá, fejtsd ki a véleményed. Hogy miért írom ezt? Nincs komment fétisem és semmi ilyesmi, egyszerűen azt szeretném megmutatni, hogy emberek vagyunk, másképp gondolkozunk, másképp élünk meg dolgokat, tehát nem vagyunk egyformák. Így van ez a chili paprika kóstolása során is. Annak idején Wilbur Scoville (Nem összetévesztendő a Szökés c. sorozat szereplőjével, már azért sem mert Ő cukorbeteg a film szerint.) tehát Scoville cukros vízzel hígított egy adott egységnyi chili paprikát, egészen addig, míg nem érezte a csípősséget. Ugye, hogy ez nem épp a legpontosabb mérés? Hát persze, hogy nem, hisz szubjektív emberi érzéseken alapul. Szerintem már kezded érteni, miről is szeretnénk most írni.

Tovább

Így jársz, ha mohón chilit zabálsz.

Másfél millió scoville és egy harapás!

img_0095-horz.jpgSzervusztok! Most, hogy a palánták szépen fejlődnek és csak a szellőztetésre, locsolásra, tápoldatozásra, fűtésre, esetleges betegségekre-kártevőkre kell figyelni jut egy ici-pici idő írni is.  A YouTube csatornánkat böngészve megnéztem újra Trabarna videóját és nem hagyhattam szó nélkül. Barna egy igazán őrült taktikával rontott neki a friss chili paprikáinknak, és mint a videóban is elhangzik, eléggé elhamarkodott volt.

Tovább

Chilis bab recept

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető receptek, tippek, trükkök tőlünk, tőletek, nektek! Íme egy recept, amit Kozma Ferenc küldött nekünk még réges-régen, de nem egy messzi galaxisból. Ha chilivel készítesz bármilyen ételt, kétszer gondold meg, hogy milyen chilit paprikát és mennyit pakolsz bele. Elég aznap sárkánynak lenni, másnap nem kellemes rakétásat játszani!

111328_chili-600.jpg

Tovább

Több százezer mag elszórva.

Legyen zöldebb a világ!

palanta_1.JPG

Minden a Lehel piacon kezdődött, vagyis nem(!), a történetünk egy része kezdődött a piacon. Hogy kicsit tisztázzam a tyúk vagy a tojás kérdést, a mi esetünkben elsőnek a chilifarm volt (azaz tojás), majd jött a karmikus találkozás a Lehel piaccal (tyúk). Épp andalogva ültem a jobbomon nagyon finom házi szörpökkel foglalkozó csodás stand mellett, balomon pedig különféle fafaragások. Lajos bá-tól jobb szomszédot kívánni se kívánhatna senki. Az öreg hihetetlen történetekkel és nagyon jó humorral megáldott ember, habár rendszeresen rá járt a kóstoltató ropira, majd a tökmagra, ami egyébként chilis volt. Szóval nagyjából már vágod a helyzetet, egy csütörtöki nap, Budapest, Váci út, csendes ebédidő, okos telefon mindjárt lemerül, majd jön egy cikk a közösségi oldalon. Nos, ez a cikk nem volt más, mint: 

Tovább

Eláraszt mindent, és nem lehet tőle szabadulni.

A hagymalekvár újabb "áldozata".

A cím olvasása után arra is gondolhatnátok, hogy ez a cikk egy gonosz nyomkövetős locsolóról, vagy egy józsefvárosi dolcse' parfümről szól. De megnyugtatok mindenkit ez nem az a történet. Napjainkban gőzerővel készülünk az idei szezonra, épül a magnevelde, ahová a mai nap bekerültek Kelvinék és Lumenék. Kezdődik a magok csíráztatása (Lásd videó). Tegnap sikerült beszereznem minden egyes kelléket, amivel zavartalanul hozzáláthatunk az idei magvetéshez. A videóban látható lemez tartókat nem most szereztem be, és nem is Szívek szállodája sorozat miatt van ennyi dvd tokom. Ez eléggé homemade verzió, de nekünk bevált.

Tovább

leCSÓKOLOM, avagy tüzes ajkak!

Jöttem, láttam, kóstoltam!

Lépj ki a komfortzónádból, kapcsold be a biztonsági öved és kapaszkodj. Képzeld el, hogy szombat reggel van. A konyhában sistereg a tükörtojás, a pirítós sütőből kipattant az enyhén odakozmált kenyér, a kamilla tea éppen hűl, és Te pedig kiveszed a hűtőből az ízlelőbimbók nyugalmát megzavaró terméket. Hogy miért nyúlsz épp a hűtőbe? Hmm, hamarosan kiderül. Mindig is úgy tartottuk, hogy ezerféle módon lehet chili paprikából izgalmasabbnál izgalmasabb krémeket, szószokat előállítani. A tavalyi évben pedig megvalósítottuk vágyainkat a tex-mex atya (Balogh Dani) receptjei segítségével. Szeretnénk idén elindítani egy gasztronómiai utazást, de ebben a ti segítségetekre is szükségünk van. Készen állsz?

Ui.: Remélem van az étkezőasztalnál a székeken biztonsági öv.

Budai Anikó találkozása a kapszaicinben visszafogott, ám annál karakteresebb, ízesebb chilis lecsókrémmel.

tuzes_ajak.jpg

Tovább

Hagymalekvárok királya, avagy királynője

Jöttem, láttam, kóstoltam!

Hoi kedves Olvasó! Egy hetes hollandiai kalandozásom után újra jelentkezek. Sokáig gasztronómiailag introvertáltnak tartottam magam, ezalatt nem arra gondolok, hogy bárhová mentünk ebédelni az étlap megtekintése nélkül rántott húst kértem rizsával. És nem is arra, hogy a kimondhatatlan nevű osztrigás körettel tálalt főételre ujjaimmal keresztet formálva mutogattam. Hanem egyszerűen ragaszkodtam a hagyományos, megszokott ízekhez. De most eljött az én időm, úgy éreztem le kell vetkeznem ezt a fajta "berögződést". Tavaly decemberben Zsigó Róbert nyilatkozta, hogy növelni kellene a halfogyasztást Magyarországon, mivel a hal az egyik legegészségesebb étel. Nos, én megtettem az első lépést az egészségem érdekében. BRUTÁLISAN FINOM HERINGET KÓSTOLTAM. Most jogosan kérdezhetnéd, hogy honnan tudom milyen a jó hering. Figyelj, átadtam magam az érzésnek, de nem hátracsapott fejjel a tradíciókat követve egészben beleharapva. Ha kíváncsi miket kóstoltam és merre jártam csatlakozz a facebook csoportomhoz, vagy iratkozz fel a blog bejegyzéseire. Most pedig következzen Ágnes találkozása Balogh Dániel barátunk receptje alapján készített Hagymalekvárunkkal. 

sliced-onions_1.jpg

Tovább

16 éven aluliaknak szülői felügyelettel!

Abban a pillanatban, hú b.... meg! Aztán kirohant a fürdőbe...

Molnár Gergely és párja Andi, a Fire in the hole termékünket kóstolta.

img_0770.JPGMegérkezett a meglepi, köszönöm! Rögtön el is kezdtem a tesztet. A tesztelni kívánt áru a Fire in the hole nevű termék volt. Bevontam a páromat, Andit is. Örömmel mondta, hogy persze, megkóstolom én is! Később már nem így gondolta.  Én voltam az első... Kezdtem az illattal. Nos, határozott, karakteres illata van, érezni, hogy ez valószínű csípni fog. Aztán az állag. Elég krémesnek találom, olyan tunkolni való. Aztán jött a kóstolás. Egy fél kávéskanálnyit merítettem. Mondom itt az idő... Első íz, amit éreztem, kicsit édeskés, utána rögtön savanykás, és mikor még koncentráltam volna ízekre, abban a pillanatban ütött. Ez kb. 2-3 másodperc volt. Először a torkomban éreztem ,majd szépen terjedt tovább az egész számban. Az ilyen erősségre szoktam mondani, hogy na! Ez jó! Kellemesen szétszedi mindened! De ez a jó a chili(k)ben, nem igaz? Kb. 10 percig tartott a hatás. Nekem ízlik. Egy darabig elég lesz. Jött a párom, Andi. Hozzáteszem, ő az enyhén csípős dolgokat szereti. Nagyon enyhén csípős dolgokat. A hegyes erős paprikának is csak a végét, vékony karikákat. Először jött az illat. Ő savanykás illatot érzett, majd mondta, érezni, hogy erős lesz. Aztán az állag. Elég krémesnek találja. Ami nem tetszett neki, hogy magok vannak benne. Mondtam neki, akkor jöhet a kóstolás... Egy fél kávéskanál felét adtam neki. Már kérdeztem volna, hogy na??

Abban a pillanatban, hú b.... meg! Aztán kirohant a fürdőbe... 

1 perc múlva utána mentem, hogy nem ennyi a teszt, azért csak van még valami élményed? " Ez emberi fogyasztásra alkalmatlan! Ízt nem érzek, csak, hogy szétmarja a számat! Olyan nyálképződést indított el, mint a citrom kb. A torkomat, mindenemet marja, amihez hozzáért a számban! Nagyon intenzív a hatás! Már várom, hogy múljon el! Hogy bírod te ezt megenni? Aki direkt okoz magának ilyet, az nem normális!" Közben eltelt 5-6 perc. " Ha az elején mar így, akkor is k..va erős lenne." Mondtam neki, örülök, hogy megkóstoltad! Andi: Én nem... Szóval szerintem ízlett neki... Összegezve, nekem ízlik, van íze, ereje. Azoknak ajánlom, akik gyakorlott chili fogyasztók. 16 éven aluliaknak szülői felügyelettel! Köszönöm a lehetőséget, élmény volt! Megyek eszem még egy kanállal!

 

Ínycsiklandozóan, tüzes, ragacsos csirkeszárnyak

Vigyázat... függőséget okoz...

csirkeszarny_1.JPGSokaknak a Gasztroangyal adásából lehet ismerős a recept, néhányan pedig már kóstolták is, amikor a farmunkon jártak. Nagyon egyszerű, gyors és finom receptet mutatunk be nektek. anya_es_marcsi.jpg

Hozzávalók: 

  • 2kg csirkeszárny
  • Ízlést szerint só, bors, füstölt cayenne
  • Füst az üstben BBQ szósz 7dl
  • Csípem a búrád chilis méz 130g
  • Félbevágott citrom leve
  • Olíva olaj

 Elkészítés:

A csirkeszárnyakat megmosom és feldarabolom, tepsibe teszem, sózom, borsozom és meghintem füstölt Cayenne chili őrleménnyel ízlést szerint. Meglocsolom BBQ szósszal vastagon, majd jöhet a chilis méz és a citrom felének a leve, végül olajat öntök rá. Az alufóliával fedett tepsit 200 C°-os sütőbe helyezem. Hagyom, hogy a hús összeérjen a szósszal. Mikor már félig megfőtt, leveszem az alufóliát és hagyom tovább a sütőben sülni a csirkeszárnyakat, amíg szép piros lesz. dsc_2797.JPG

Megosztó vélemények legújabb termékünkről!

Jöttem, láttam, kóstoltam!

Elérkeztünk egy új mérföldkőhöz pikánsan izzó blogunkban. A héten 10 terméket küldünk ki, a facebookos nyereményjátékunk szerencsés győzteseinek. Akiket azzal a nemes feladattal bíztunk meg, hogy véleményezzék, kritizálják, értékeljék az adott terméket, de ha kell szedjék molekuláira a kapszaicint is. A mai nap Debrecenben jártam, így kézenfekvő volt, hogy Dórához eljuttassam a "meglepetés" csomagot. Az Ő kóstoló terméke a legújabb BBQ szószunk lett. Egyelőre még nem találkozhattok a szósszal a standunkon címkézve, beárazva, de kóstolásra van lehetőség! Amint elkészül a végleges receptúra és dizájn azonnal elérhetővé tesszük számotokra.  

15967406_762537993897540_392120633_o_1.jpgSziasztok! Túl vagyunk a termékkóstoláson, reméljük, hogy a (mindenképpen) építő jellegű kritikánkkal a munkátokat segítjük és nem veszitek sértésnek amiket gondoltunk. Három ember kóstolta meg a barbecues terméket, ebből egy ember laikus, nem chili fan, de a kedvetekért bevállalta a kóstolást. Kezdjük hát.

Dóri: Sajnos első szaglásra a köptető jut róla eszembe, kifejezetten nem tetszik az illata. Állagra vonatkozóan olyan, mintha lenne benne valami szirup féle. Elég jó krémes, nincsenek benne darabkák, barbecue szósznak tehát tökéletes. Ez nem fog szétosztályozódni ha egy ideig nem vesszük elő. Első kóstolásra egyből érezni az édes ízt okozó összetevőt, utána beüt egy kis ecetaroma. A csípés jelenik meg utoljára, de nem tolakodóan. Egy kis kesernyés íz jön az ecettel együtt az elején. Összesítve ízre nagyon tömény, mintha a barbecue valami koncentrátumból lenne, ami nem hígult vagy oldódott fel rendesen, ezt szerintem még bőven lehetne higítani. Egy kis savanyú ízt (ami nem ecettől lenne) még tennék bele. A füstöt én egyáltalán nem érzem, vagyis nem jelenik meg annyira, mint más barbecue szószoknál, vagy mint pl a nagyobb „testvérénél”, a Füst az üstben!-nél.Ha választanom kellene a kettő között, az utóbbit választanám. Csípősségre 1-est adnék a 3-ból. 15967182_762538010564205_1034036195_o.jpg

Összetevők: Hagyma, fokhagyma, cukor, worchester, tabasco, balzsamecet, almalé, narancslé, dijoni mustár, ketchup, folyékony füst, só, whiskey, chernobil alap.
A recept nem végleges!

Dávid: A chilikkel kapcsolatban laikus vagyok. Szagra standard barbecue illatot érzek. Első kóstolásra egy intenzív maró érzés költözik a számba, elég szúrós. Többszöri kóstolásra azonban már nem ilyen intenzív egyik jegy sem. Kicsit olyan mintha ecetes lenne, ami nekem nem ízlik. Kicsit gyógyszer ízű. Olyan mint az ecetes hagyma csípős változatban. Tetszik az állaga. Tomi: A kis üvegcsét kinyitva két dolog tűnt fel egyből: egyrészt nem a megszokott ’sárrétis’ állaggal van dolgom, mert ez most egy sokkal krémesebb. Másfelől ezen nem lehet érezni a megszokott füstös illatot, viszont érezhető egy ecetes/balzsamecetes aroma, ami ráadásul kissé tolakodó is. Illat alapján nem érezni, hogy ez csípős lenne. Első kóstolásra a kimondottan, sőt töményen édes (de egyben kicsit savanyú) BBQ ízt elég gyorsan váltja a csípős karakter. Minimális füst itt érezhető, de ez valahogy „keserűbbnek” hat ebben a szószban. Az édes jegyek kicsit mézes jellegűek, ami kellemes, de az ehhez párosuló savanyú résszel nem tudok kibékülni. A csípősség szintje pont jó, ami egy barbeque szószba kellhet, nem is gyenge és nem is arcpáncélszakító. Összesítve nekem ez a szósz kicsit túl tömény, a savanyúbb irány nem az igazi, valamint hiányzik belőle a kicsit megszokott paradicsomos alap és így nálam ez nem fogja kiütni a Füst az üstben-t a nyeregből.15967161_762538017230871_1930704761_o.jpg

Ha már kóstoltad esetleg ezt az új BBQ-t Szegeden a chili fesztiválon, vagy a Lehel piacon a standunknál, mond el Te is a véleményed itt: g3486_1.png

 

Nagyon szépen köszönjük a segítségetek Dóri, Tomi, Dávid! A leírtakat figyelembe vesszük a receptúra végleges összetételénél. Várjuk a következő kóstoló beszámolóját. Az Erő legyen veletek!

Így neveljük a világ legerősebb chilijét

Február eleje: közeledik az első magvetés ideje. I. rész

Olyan kis ártatlanok, kedvesek és szépek. Majd felnőnek, gyönyörködsz bennük, termést hoznak és leszakítják az arcod. (Carolina Reaper társai)

dsc_7375.JPG

Tovább